Луб дерева: скрытый пищевой ресурс
Вы слышали когда-нибудь, как желудь скрипит на зубах? Нет, это не звук еды. Это звук отчаяния. А теперь представьте: вы в лесу, запасы продовольствия подошли к концу, а вокруг — лишь деревья, трава да тишина. Знакомо? Многие в такой ситуации набрасываются на ягоды или грибы, но сегодня мы поговорим о другом ресурсе. О том, что скрыто прямо под корой. Луб — вот что может стать вашим спасением. Неприглядный, грубый, но питательный. Этот слой между корой и древесиной веками спасал от голода целые народы, а сейчас прочно забыт. Что же в нём такого особенного? И как заставить себя съесть то, что больше похоже на опилки?
Луб дерева — это не просто прослойка. Это транспортная система, по которой движутся питательные вещества. По сути — это кровеносные сосуды дерева. И именно поэтому он богат крахмалом, сахарами и клетчаткой. В голодные годы из луба делали муку, пекли хлеб, варили каши. Сейчас это знание почти утрачено, а зря. В экстремальной ситуации древесный луб может дать вам те самые калории, которых так не хватает для выживания. Но не каждое дерево годится в пищу. И не каждый луб безопасен.
Какие деревья подходят — ваш съедобный список
Первое правило — запомните, какие деревья вам помогут, а какие точно нет. Сосредоточьтесь на лиственных породах. Хвойные — не ваш вариант. Смолы, эфирные масла сделают их луб не просто невкусным, а опасным для пищеварения. Запомните три дерева: ива, берёза, липа.
Ива — её луб сладковатый. Особенно весной, когда по стволу движутся соки. Берёза — даёт нейтральный на вкус, но питательный луб. Липа — пожалуй, самый известный вариант. Именно из её луба в старину делали лыко, а в голод его добавляли в муку. Дуб? Нет, дуб слишком горький из-за танинов. Осина — тоже горчит. Тополь — вроде бы нейтральный, но могут быть особенности, в зависимости от того, в какой широте он произрастает. Так что оказавшись в экстремальной ситуации, придерживайтесь проверенного списка: ива, берёза, липа. И всегда пробуйте немного сначала. Организм может среагировать по-своему.
Как отличить нужное дерево? Берёзу знают все — белая кора с чёрными черточками. Липа — кора тёмная, бороздчатая, листья — сердцевидные, это главный признак. Ива — растёт часто у воды, листья длинные, узкие. Запоминайте не только ствол, но и листву. Ошибка может обойтись дорого.
Как правильно добыть луб, не повредив дерево и себя?
Вам не нужна вся кора. Вам нужен тонкий слой под ней. Подойдите к дереву. Лучше выбирать молодые, но уже взрослые деревья — их луб нежнее. Старые деревья имеют грубый, одеревеневший луб — его жевать почти невозможно. Возьмите острый нож. Сделайте аккуратный вертикальный надрез коры. Не углубляйтесь в древесину. Подденьте край коры и посмотрите — там, на внутренней стороне, вы увидите светлый, влажный, волокнистый слой. Это и есть луб.
Аккуратно отделите его ножом. Можно соскоблить. В идеале — снять тонкими полосками. Помните: мы не варвары. Сняли немного с одного дерева — перейдите к другому. Дерево, если снять с него кольцо коры, погибнет. А вам в ситуации выживания нужен возобновляемый ресурс. Бережное отношение к окружающей среде — это не экология, это стратегия. Если вы вернётесь сюда через неделю — у вас снова будет еда.
Собранный луб дерева с виду похож на светлые, волокнистые лохмотья. Он может быть влажным, липким на ощупь — это сок. Не пугайтесь. Главное — чтобы на нём не было следов плесени, грибка, и обильных отверстий от жуков-короедов. Это знак, что дерево больное, и его луб может быть опасен.
Способы приготовления: как превратить волокна в еду?
Сырой древесный луб — это жёстко. Это горько (зависит от дерева). Это невкусно. Ваша задача — преобразовать его. Самый простой способ — высушить. Разложите собранные волокна на камнях на солнце, или над тлеющими углями костра. Когда луб высохнет, он станет ломким. Теперь его можно растолочь между камнями. Получится нечто вроде грубой муки. Это — ваша основа.
Из этой муки можно замесить лепёшки. Да, они не поднимутся, как пшеничные. Они будут плотными и серыми. Но они дадут вам энергию. Замесите на воде, слепите тонкие лепёшки и испеките на раскалённом камне или на углях. Другой вариант — варить. Можно добавить эту муку в кипящую воду, получится своеобразная каша. Она будет отдавать древесиной, это да. Но это еда.
Если нет возможности перемолоть — нарежьте луб мелкими кусочками и варите долго, до размягчения. Получится неаппетитная на вид, но съедобная масса. Вкус? Травянисто-древесный, с горчинкой. Не ждите гастрономического удовольствия. Живительную силу — да. Удовольствия — нет. Можно попробовать вымочить луб в чистой воде в течение нескольких часов — это уберёт часть горечи.
Пищевая ценность и риски: что вы получите кроме сытости
Не обманывайте себя — луб это не стейк. Это в основном клетчатка и сложные углеводы. Белка в нём мало. Жиров — почти нет. Его ценность в том, что он даёт чувство сытости и базовую энергию за счёт крахмала. Это еда от безысходности, чтобы хоть немного поддержать силы, а не чтобы жить полной жизнью.
Основной риск — не отравление, а расстройство пищеварения. Луб — очень грубая пища. Если есть его много и в сыром виде, можно заработать проблемы с кишечником, вплоть до заворота кишок. Поэтому — только после термической обработки, и в умеренных количествах. Начинайте с маленьких порций. Прислушивайтесь к себе.
Второй риск — аллергия. Как и на любой новый продукт, реакция может быть непредсказуемой. Съели маленький кусочек приготовленного луба — подождите пару часов. Всё в порядке? Тогда можно съесть ещё.
И главное — уверенность. Вы знаете, что даже в самом глухом лесу, где, казалось бы, нет ничего съедобного, у вас под рукой всегда есть пища. Это знание устраняет панику, которая страшнее любого голода. Вы не просто жертва обстоятельств, вы — тот, кто может добыть пищу из, казалось бы, абсолютно несъедобного материала.
Вы стоите с полоской светлого луба в руках. Он пахнет лесом и сыростью. Он не выглядит едой. Но именно такие вещи — грубые, неприглядные, базовые — и составляли основу выживания наших предков. Они не искали удобств, они использовали то, что было. И выживали. А вы? Сможете ли вы переступить через барьер брезгливости и съесть эту лепёшку из берёзового луба, зная, что это — цена продолжения вашего пути?
Комментарии