Что съедобно в лесу, и как не отравиться в экстремальной ситуации
Помнится, в прошлом году один товарищ — назовём его Егор — заблудился в лесу под Вологдой. Всего на три дня. Когда его нашли, он был бледный, уставший, но живой. А знаете, что его спасло? Жёлуди. Да-да, те самые, которые валяются под ногами и на которые городской житель вряд ли обратит внимание. Он их не просто собирал, а вымачивал в ручье и пёк на углях. Мучительно, долго, но это придавало силы.
История Егора — это не руководство к действию, а скорее намёк. Лес — не пустыня. Это гигантский супермаркет, где просто нет привычных нам ценников. И чтобы не умереть с голоду, нужно знать, в каких отделах этого супермаркета можно «затариться». Речь не о том, чтобы объедаться, а о том, чтобы выжить.
Съедобные растения под ногами: опознание дикоросов без ботанического справочника
Вот ты стоишь на поляне. Перед тобой ковёр из всякой зелени. С чего начать? Первое и главнейшее правило поиска еды в лесу — если не уверен на все сто, не ешь. Лучше голод, чем мучительная смерть от яда. Но есть и «золотой фонд» растений, которые сложно с чем-то перепутать.
Например, сныть. Её продолговатый резной лист трудно с чем-то спутать. Молодые листья и побеги, пока они ещё светло-зелёные и полупрозрачные, можно есть сырыми. На вкус — что-то вроде моркови с зеленью. Идеально в салат, если, конечно, у тебя с собой есть хоть щепотка соли.
Крапива. Её знают все. Обдай её кипятком — и получишь прекрасную основу для похлёбки, богатую витаминами.
Кипрей, он же иван-чай. Молодые побеги, листья, корни. Корни можно даже поджарить на камне — вкус напоминает капусту.
Кислица. Её тройчатые листики похожи на клевер, но на вкус — приятная кислинка. Собирать её — одно удовольствие, она как будто сама просится в рот, чтобы восполнить нехватку витамина C.
Достаточно запомнить эти несколько видов — и уже не пропадёшь.
Грибная охота для чайников: как не стать дегустатором смертельного блюда
Ах, грибы! Они так и манят. И соблазн, конечно, велик. Но именно здесь кроется главная опасность для неискушённого выживальщика. Грибная идентификация — это не одуванчики жевать. Нужен наметанный глаз. Если ты никогда не ходил в лес с опытным грибником — забудь. Серьёзно. Лучше сосредоточься на растениях.
Но уж если очень хочется, есть пара непреложных истин. Все съедобные грибы в лесу условно-съедобны. Их обязательно нужно отваривать, причём минимум два раза, сливая воду. Это касается даже благородных подберёзовиков и лисичек — кто знает, что в них накопилось.
Есть, казалось бы, простой способ — смотреть, едят ли их звери. Но белка, например, может спокойно грызть мухомор — у неё иная биохимия. Не ориентируйся на животных. Единственный по-настоящему безопасный путь — знать несколько абсолютно узнаваемых видов. Те же лисички — они никогда не бывают червивыми, да и внешность у них весьма характерная. Или трутовик серно-жёлтый, который растёт на деревьях, и действительно похож на капли жёлтой серы. Его трудно с чем-то спутать. Всё остальное — русская рулетка.
Белок из подлеска — добыча лесного протеина, когда сил почти не осталось
Растительная пища не даст того чувства сытости, которое даёт белок. А силы тают на глазах. Охота — дело энергозатратное и не всегда результативное. А вот насекомые и личинки — это скрытый резерв, достать который намного легче. Не морщись. Для твоего организма в состоянии стресса личинка короеда — это не «фу, какая гадость», а концентрат жиров и белков.
Искать их просто — под корой поваленных, трухлявых деревьев. Белые, мясистые. Есть сырыми? Можно. Но если есть возможность, поджарь на палочке над углями. Вкус станет ореховым, да и психологически проще.
Кузнечики, саранча. Выдерни ноги и крылья — и на тот же огонь. Получится хрустящая, солоноватая закуска.
Дождевые черви. Да-да, те самые. Их нужно предварительно вымочить в проточной воде, чтобы очистился кишечник, а потом уже варить или запекать. Это уже почти деликатес по меркам выживания. Не брезгуй. Голод — не тётка.
Лесной десерт: ягоды и плоды которые спасут от голода и поднимут дух
С ягодами та же история, что и с растениями — их нужно знать «в лицо». Черника, брусника, земляника, малина. Их сложно спутать с чем-то опасным. Костяника, морошка, голубика. С ними тоже проблем обычно не возникает.
А вот с волчьими ягодами — будь осторожен. Простое правило: не ешь ягод, растущих на кустах с красными или оранжевыми плодами, если не уверен. Особенно те, что похожи на маленькие бархатцы. Это чаще всего опасно.
Плоды шиповника — кладезь витаминов. Их можно жевать сырыми, предварительно очистив от колючих волосков внутри, а можно заваривать в кипятке — получится целебный чай.
Дикие яблоки, груши. Они могут быть мелкими и терпкими, но в них есть калории и клетчатка. Главное — не налегать на них, если желудок ослаблен, может случиться расстройство. Горсть ягод — это не только еда, это ещё и мощный психологический толчок. Сладкий вкус во рту напоминает о доме, о нормальной жизни, даёт силы идти дальше.
Водоёмы как источник пропитания — примитивное рыболовство и добыча моллюсков
Оказался рядом с водой? — тебе повезло. Даже если у тебя с собой нет лески и крючка, рыбу можно добыть. Примитивная ловушка — вот что нужно. Запруда из камней и веток в мелководном ручье, с узким входом. Рыба зайдёт, а выйти не сможет. Можно попробовать соорудить «морду» — плетёную ловушку из ивовых прутьев. Дело это, конечно, муторное, но если ты застрял надолго — оно того стоит.
Мелких моллюсков, вроде беззубки или перловицы, можно собирать прямо руками на дне. Выглядят неаппетитно? Есть такое дело. Но внутри — вполне съедобное мясо. Его обязательно нужно долго варить, чтобы убить всех паразитов.
Лягушки. Для еды годятся только задние лапки. Снимаешь кожу — и на вертел. По вкусу — нечто среднее между курицей и рыбой. Очень нежно. Главное — преодолеть брезгливость. Помни, в ситуации выживания твой главный враг — не голод, а твоя собственная голова, твои предрассудки.
Неочевидные источники калорий: кора, коренья и лесные орехи
Когда с «вершками» туго, придётся копать глубже. Буквально. Корни лопуха — это не сорняк, а настоящий хлеб леса. Молодые корни, пока они ещё сочные, можно есть сырыми. Старые — лучше печь или варить. После термической обработки они становятся сладковатыми, немного напоминают картошку.
Съедобная кора. Да, и такое бывает. Внутренний слой (луб) коры сосны, ивы, осины. Его можно соскоблить ножом, высушить, растереть и добавить в ту же похлёбку. Это клетчатка, это хоть какие-то калории.
Лесные орехи — лещина. Осенью их полно. Калорийная бомба. Только проверяй, не пустые ли скорлупки, и не горькие ли ядра на вкус. Горчат — значит, испортились.
Жёлуди, с которых мы начали. Их главный минус — дубильные вещества, которые делают их невыносимо горькими. Но против этого есть дедовский способ — выщелачивание. Раздроби, залей водой на сутки, несколько раз поменяй воду. Потом высуши и измельчи. Получится желудёвая мука — из неё можно печь лепёшки. Трудоёмко? Ещё бы. Но голод — не тот случай, когда стоит лениться.
Приготовление пищи без котелка — примитивные способы готовки на костре
Ну ладно, насобирал ты всякого. А как приготовить, если из посуды — только карманы? Импровизация. Плоский камень, хорошо прогретый на костре — твой примитивный противень. На него можно выкладывать тонко нарезанные коренья, листья, ту же мелкую рыбу. Запечётся — и будет тебе обед.
Глина — тоже полезна. Обмажь ею рыбу или птицу (если повезёт поймать) и — в угли. Глина заберёт жар, еда внутри приготовится на пару, а потом глиняную скорлупу можно будет просто разбить. Готово, без посуды и лишних хлопот.
Если нашёл углубление в камне — оно может служить ёмкостью для кипячения воды. Метод «каменного кипячения»: накали на огне небольшие камни (только не мокрые и не пористые, они могут взорваться!) и по одному опускай их в воду. Вода закипит. Так можно сварить ту же похлёбку из крапивы и кореньев. Сложно? Да. Но возможно. И этот процесс, это занятие руками — оно отвлекает, не даёт панике съесть тебя изнутри.
Так что голод в лесу — это не приговор. Это сложнейшая, но решаемая головоломка. Нужно лишь переключить мозг, отбросить брезгливость и внимательно посмотреть под ноги. Лес не хочет тебя убить. Но он и не собирается кормить тебя с ложечки. Он просто существует, предлагая свои дары тем, кто обладает знаниями и волей, чтобы их взять.
Комментарии